PROTEÍNAS:
Son imprescindibles en el crecimiento y reparación de los tejidos nerviosos, muscular, huesos, sangre, etc., que desempeñan funciones relacionadas con la asimilación de otros nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, entre otras.
En nuestra alimentación se pueden distinguir proteínas de origen animal o de origen vegetal.
Las proteínas de origen animal se encuentran en las carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos. Las de origen vegetal se pueden encontrar en abundancia en los frutos secos, granos, legumbres, cereales completos y soya.
La cantidad de proteínas que requiere el organismo depende de varios factores como la edad, el estado de salud y de los riñones. Las encontramos en mayor cantidad en los siguientes alimentos, la mayoría son de origen animal:
HUEVO
PESCADOS Y MARISCOS
CARNES
GRANOS
POLLO
LÍPIDOS O GRASAS:
Son nutrientes cuyas funciones más importantes son aportar energía y contribuir a la absorción de algunas vitaminas.
Normalmente, en los alimentos que consumimos, se encuentra una combinación de ácidos grasos saturados e insaturados. Los ácidos grasos saturados son más difíciles de procesar por el organismo, por lo que en ocasiones pueden acumularse y formar placas en el interior de las arterias produciendo así la arteriosclerosis.
Las encontramos en mayor cantidad en los siguientes alimentos:
LECHE COMPLETA, MANTEQUILLA, MARGARINA Y MAYONESA
AGUACATE
QUESOS AMARILLOS
ENTRE OTROS ALIMENTOS
CARBOHIDRATOS O GLÚCIDO:
Constituyen la principal fuente de energía del organismo, contribuyendo a mantener los tejidos y prevenir las infecciones.
Desde el punto de vista nutricional se puede hablar de tres tipos de glúcidos:
Almidones o féculas: presentes en los cereales, las legumbres, papas, etc.
Azúcares: presentes en las frutas, leche, azúcar blanco, miel, etc.
Fibra: presente en las verduras, frutas, frutos secos, cereales integrales y legumbres enteras.
Los encontramos en mayor cantidad en los siguientes alimentos:
PAPAS
ARROZ MAÍZ
PLÁTANOS
CHOCOLATE
ENTRE OTROS ALIMENTOS
VITAMINAS:
Son sustancias orgánicas que sirven para regular las funciones del organismo. No aportan energía, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por los alimentos.
Las vitaminas se encuentran en los alimentos tanto de origen animal como vegetal. Una excepción es la vitamina D que se forma en la piel con la exposición al sol.
Existen dos tipos de vitaminas:
Liposolubles: es decir, las que se disuelven en grasas y aceites y son las vitaminas A, D, E, K y F.
Hidrosolubles: llamadas así porque se disuelven en agua. Pertenecen a este grupo la vitamina C y el complejo B.
Con una dieta rica en productos frescos y naturales, se pueden consumir todas las vitaminas necesarias sin requerir de suplementos farmacéuticos.
