Nutrición Gourmet, es una propuesta para mejorar los hábitos alimenticios que permite una alimentación equilibrada, variada y agradable, basada en los principios dietético- nutricionales básicos.
Nuestra propuesta es “Un estilo de comer sin remordimientos”, y va dirigido a personas sanas, que buscan cuidar su estado de salud, su figura y al mismo tiempo satisfacer el paladar.
Gourmet y gastronomía, son dos palabras que son muy difíciles de conceptuar ya que las mismas según el Diccionario de la Real Academia Española son definidas de una manera vaga e imprecisa: (voz francesa) ver gastrónomo, dice escuetamente. La registra, además, como extranjerismo no castellanizado, marcado como tal por ir en letras cursivas: gourmet. De gastrónomo, a su vez, dice: Persona entendida en gastronomía; persona aficionada a la comida exquisita. Y gastronomía, finalmente, es definida como Arte de preparar una buena comida.
En ocasiones la población ve al Nutricionista-Dietista como el “castrador” del placer; actualmente esta en boga la cocina gourmet y la enología, en la cual, por lo general, los platos tiende a proveer de platos con una alta densidad calórica, alta en grasas saturadas y colesterol, es nuestro deber como profesionales de la Nutrición y conocedores de alimentos, guiar a nuestros comensales hacia una dieta equilibrada con el buen gusto de la alta cocina. Bajar la densidad calórica de un plato, suena fácil, sin embargo, en la practica nos encontramos que no es asi, ya que podemos cambiar drásticamente el sabor, la textura, y los aromas, haciéndolo poco atractivo. Sin embargo, podemos utilizar métodos de cocción que no impliquen la adición de grasas y que al mismo tiempo conserven las propiedades nutricionales y los sabores de los alimentos, por ejemplo podemos cocinar al papillote, al vapor, asado, escalfado, estofado o rehogado, a la parrilla.
Nutrición Gourmet busca fusionar una adecuada alimentación con los buenos gustos de la alta cocina.